無水鍋のおすすめの使い方/ワーキングマザーの無水鍋活用法と人気の無水鍋5選！

料理好きの方に人気の無水鍋。

ここ数年でいろんな種類の無水鍋が話題になり、購入された方やこれから購入を検討している方も多いのではないでしょうか？

今回は、ワーキングマザーである私の無水鍋のおすすめの使い方と人気の無水鍋5選についてお伝えします♪

重くて普通の鍋より使いづらいのではと思っている方が、ちょっとでも無水鍋を使ってみようかな～と思ってくだされば、と思います。

無水鍋について
1. 無水鍋のメリット
2. 無水鍋のデメリット
ワーキングマザーの私のおすすめの使い方
人気の無水鍋5選
無水鍋のおすすめの使い方/ワーキングマザーの無水鍋活用法と人気の無水鍋5選！

無水鍋について

無水鍋とはその名の通り、水なしで食材がもともと持っている水分だけで調理することができる、という意味で付けられた名前です。

だからといって、水を入れて調理してはいけないわけではありませんし、水分が少ない食材も調理することができます。

煮る・蒸す・炊く・ゆでる・焼く・揚げる・炒める・オーブン料理、と8種類もの調理方法で活用することができます。

でも、他の鍋やフライパンでもできることをわざわざ無水鍋でする理由ってなんでしょう？

無水鍋のメリット・デメリットを上げてみました。

無水鍋のメリット

旨味が凝縮される

無水鍋は、鍋と蓋がしっかり閉じて密閉状態になることで、食材から出る蒸気が鍋の中を対流します。外に逃げず圧をかけるので旨味や栄養が逃げず凝縮されます。

また、少ない量の水で短時間で調理ができるので、ビタミンやミネラルなどの栄養素が水に溶けだすのを最小限に防ぎます。

光熱費の節約になる

フタや本体も厚手の為、熱ムラが少なくなり保温性が高いため、ガスや電気といった光熱費の節約につながります。

調理時間短縮

無水鍋は熱伝導が良いので、調理時間の短縮ができます。

特に、加熱に時間がかかったり火の通りにムラが出やすい煮物料理は無水鍋を使用することでムラを少なくし時間が短縮できます。

耐久性がある

普通の鍋よりも厚く形状が変化しづらい無水鍋は、長く使うことができます。

普通の鍋より高価ですが、とても長く使えるので家に１つは持っておきたい鍋です。

無水鍋のデメリット

重たい

無水鍋の重さも材質によっていろいろですが、無水調理をするために厚みを持たせているので、一般的に同サイズの普通の鍋よりも重たいです。

ただ、使い慣れればメリットの方が上回ると思っています。

保存に向かない

アルミや鋳物で作られた無水鍋は、作った料理を入れたまま保存するのには向きません。

長時間料理を入れたままにしておくと、鍋の材質が腐食して溶け出す場合があるので、別容器に移して保存する必要があります。

煮込み料理などは鍋ごと保存したいものですが、置いても1日程度にとどめましょう。

錆がついたり変色しやすい

お手入れの仕方次第ですが、鍋の取り扱い説明書をきちんと読んでお手入れをしないと、黒ずんだり錆びたりします。

鍋が温かいうちに汚れをとり、水分をしっかりふき取ります。絶対に自然乾燥はやめましょう。

鋳物の場合はオリーブオイルを塗るなどのお手入れが必要です。

ワーキングマザーの私のおすすめの使い方

夕方帰って来てからの晩御飯の準備はどっと疲れますよね。

そんなときも、私は無水鍋をよく使います。なぜかというと、早いし美味しいからです。

我が家ではバーミキュラを使用しています。

良いお値段しますが、買ってよかったと思います。

12月17日放送ガイアの夜明けで紹介バーミュキュラ鍋両手鍋 VERMIC…

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私がやっている簡単な使い方をご紹介しますね。

本当に調理が早いので、おすすめです！

予熱が大事！

食材を切り始める前に、まず無水鍋のフタをしたまま弱火にかけ予熱しておきます。

弱火は、鍋の底に火があたらないくらいの火加減で、IH調理器では約150度前後の温度設定です。

時間は３～５分程度。そのあとは火を止めておきます。

5分以上は空焚きしないでくださいね。

食材を切り終わったら、油を引いて弱めの中火で再度熱します。

炒め物の場合は手をかざしてほんのり温かく感じたら肉や魚を入れ、身ばなれがよくなるまで1分程度触らずに焼きます。

ここで早めに肉や魚を裏返してしまうとこびりつきの原因になるので、ちゃんと時間をおきましょう。

火が通りにくい食材から順に入れて混ぜながら炒めていきます。

加熱時間5分で完成！

食材を全部入れ終わったら好みの味付けをしフタをして、フタと鍋の隙間からゆらゆらと蒸気が出てきたら、弱火にして5分加熱。

焦げ付くのが心配な方は30～50㏄ほど水を入れてもよいと思います。

放置の間は蒸気が出ていなくても大丈夫です。たくさん出ている場合は火が強すぎるので、さらに弱めましょう。

5分程度で一旦中を確認し、食材に火が通っていれば火を止めて出来上がり。

火が通っていなければ蓋をしてさらに5～10分放置します。

いわゆる「炒め煮」ですが、ぎゅっと旨味が凝縮されて、普通のフライパンで作るより肉も魚もふんわりしてとても美味しいです。

忙しい時は野菜もたっぷり入れて、1品だけでも十分なごちそうです。

お手入れ

食後に鍋に残った料理をタッパーに取り分けて、すぐ洗います。

まだほんのりあたたかいので中性洗剤とスポンジでさっと汚れがおちます。

もしも焦げ付きやこびりつきがある場合は、下記の方法で落ちますよ。

他のお鍋でも使える方法なので、覚えておくと便利です。

鍋に焦げが隠れる程度の水と小さじ2～3杯の重曹を入れ、中火で10分ほど沸騰させます。
鍋が冷めるまでおいておくと焦げが浮いてくるので、柔らかいスポンジなどで簡単に取れます。

引用：MY VERMICULAR「バーミキュラを長く楽しむための簡単お手入れ4選」

バーミキュラは鋳物ホーローでさびやすいので、洗って拭いたあとにフタと鍋の合わさる部分に食用油を塗ってお手入れ完了です。